咨询热线: admin 2023年03月17日 上海市区 36 0

  央广网上海月5日消息(记者郭振丹)在上海,咖啡并不仅指一杯饮品,还可以是一种生活方法的象征,一种海派文化的载体,甚至城市软实力的展现。

  截至目前,中国咖啡馆数量已超十万家,而上海便占拥九千余家,是全世界咖啡馆数量排名第一的城市。其中,超过一半的咖啡馆为精品咖啡或独立咖啡馆,上海咖啡的原创力、生命力可见一斑。与此同时,如何维持这份原创力也成为行业内心照不宣的痛点。

  对于热爱咖啡文化且经营过独立咖啡馆的邱涛来说,合适的生豆供应和烘焙渠道有多稀缺又有多重要,他再清楚不过:“独立咖啡馆,或是规模小的连锁咖啡店,日常消耗的咖啡豆量可能只有3到5公斤,很难找到合适的咖啡豆生豆供应和烘焙渠道。如果咖啡店直接进烘焙好的咖啡豆,有时候价格过高,有时候则无法达到自己想要的口感,但直接进生豆吧,又缺少烘焙条件。”于是,一份“共享方案”的想法便在他的脑海中萌生。

  六号厂房(央广网记者 郭振丹 摄)

  经过重重准备,一家位于上海市浦江镇、面积达600平方米的咖啡烘焙共享工厂——六号厂房于022年正式投入生产,邱涛开始试图用“共享”的概念守护上海咖啡的原创力。

  “我们工厂目前有2个车间,6台烘焙机,员工达25人,这些都可‘共享’于独立咖啡馆、咖啡爱好者等等。他们可以借助我们的场地、设备和员工,来进行自身的产品研发和质量把控。”邱涛介绍道。

  在六号厂房一间烘焙室里,记者看到两名工作人员正在进行咖啡豆的烘焙。据邱涛介绍,这是来自浦东新区金桥镇一家独立咖啡馆的员工,这家咖啡馆老板始终认为独立咖啡馆的立身之本就是独特与高质,于是他们找到邱涛,想借助这里来满足自家咖啡店的追求,甚至还可以进行新品的研发。

  邱涛表示,除独立咖啡馆之外,六号厂房还有很多客户仅仅是咖啡个人爱好者,他们也可以借助这里“大展身手”,实现自己的咖啡梦。邱涛拿出一盒印有婴儿照片的咖啡介绍道,这是一位咖啡爱好者的定制化产品,她别出心裁地将定制化咖啡作为自己孩子满月宴的伴手礼,让咖啡成为喜悦与爱意的载体。“之前还有一对因咖啡结缘的新人来定制他们的婚宴伴手礼,一份独一无二的定制化咖啡成为了他们爱情的缩影。”

  六号厂房员工正在进行定制化产品的包装(央广网记者 郭振丹 摄)

  “这些都是我们设计的。”邱涛对于六号厂房所拥有的设计和整合策划能力十分骄傲,在他看来拥有设计团队可以让工厂不仅限于咖啡的加工、研发,还能赋予咖啡更多的可能性。

  2022年,老陈行沪谚入选非物质文化遗产,浦江镇将“獬豸”作为吉祥物,六号厂房当即围绕“獬豸”的ip形象打造出了浦江镇文创咖啡品牌“獬豸咖啡”。记者看到,“獬豸咖啡”的礼盒和内置卡片上都印有充满地方特色的沪谚,“在喝咖啡的同时,扫一扫这个二维码便能听到标准的沪谚朗读和解说。”邱涛介绍道,目前咖啡礼盒入选了2022年度“上海礼物”,还成为闵行区第一个入驻第五届进博会“非遗客厅”的静态展示项目。

  邱涛希望,在未来咖啡能够成为更多的文化载体,让包括传统文化在内的各类优质文化更好地传承、传播。“这样一来,咖啡文化本身也会更加包容、开放和丰富的。”

  “獬豸咖啡”(央广网发 受访者供图)

  “世界上有许多著名的咖啡生产地和咖啡品牌,而我想让全世界知道‘云南有好咖啡豆、上海有好咖啡’这件事。”今年邱涛还在策划一款名为“山海情”的咖啡礼盒,其“山”指得是云南、“海”则为上海,这款礼盒内将包括来自云南的咖啡和来自上海浦江的大米等产品。“上海对口帮扶云南已经有26年了,我也想从咖啡为切口贡献一点自己的力量。我更希望能够用自己微薄之力,让更多人了解云南、了解上海、了解中国。”邱涛满怀希望地说道。

  在上海,咖啡并不仅指一杯饮品,还可以是一种生活方法的象征,一种文化符号的载体,甚至城市软实力的展现。

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